Hình ảnh CĐNVTD/Úc châu biểu tình chống Nông Đứt Cạp

Cộng Đồng Người Việt Tự Do Úc châu biểu tình chống việt gian cộng sản Tổng Bí Lù Nông Đứt Cạp đến Úc

Canberra, ngày 7 tháng 9 năm 2009

Cộng Đồng Người Việt Tự Do - Úc Châu là một trong những Cộng Đồng chống Cộng hàng đầu. Quả thật không sai. Trong suốt bao năm qua, từ những sự kiện như VTV4, chương trình "Duyên Dáng Việt Nam", những khi các lãnh tụ CS bước chân đến Úc, những buổi trình diễn văn nghệ của các đoàn văn công VC, cho đến những dịp tưởng niệm ngày Quốc Hận 30 tháng 4 hàng năm, v.v., bao giờ cũng có từ hàng ngàn cho đến hàng chục ngàn người Việt yêu tự do trên khắp đất Úc đi biểu tình phản đối CSVN. Những thành quả tốt đẹp nầy một phần nhờ vào tài năng lãnh đạo của Ban Chấp Hành Cộng Đồng Người Việt Tự Do Liên Bang Úc Châu cùng với tinh thần đấu tranh cho tự do, dân chủ của đồng hương Úc Châu đã đập tan những chiến dịch tuyên truyền hay những âm mưu gây rối, đánh phá Cộng Đồng của CSVN.

Tuần qua, để phản đối hai buổi trình diễn văn nghệ "Tứ Đại Thiên Vương" của đoàn văn công Việt Cộng đến trình diễn ở Melbourne (ngày 28 và 30/08/09), CDNVTD/Vic cùng với sự hiêp lực của CDNVTD/NSW và Hội Cựu Quân Nhân NSW đã biểu tình trước Crown Casino với hơn 400 đồng hương tham dự. Trong khi đó vỏn vẹn chỉ có khoảng 100 người đi xem văn nghệ trong một hội trường có cả ngàn ghế để trống.

Sáng hôm nay, Thứ Hai ngày 7 tháng 9 năm 2009, mặc dù cái lạnh của cuối đông còn sót lại và cơn mưa xuân dai dẳng, trước tiền đình Quốc Hội Liên Bang Úc Châu, hơn 800 đồng hương đến từ các tiểu bang trên khắp nước Úc để phản đối phái đoàn CSVN. Cầm đầu phái đoàn là Nông Đức Mạnh, tổng bí thư đảng CSVN, người được tổ chức Phóng Viên Không Biên Giới đặt cho biệt danh là "Tên Ác Thú của Tự Do Báo Chí" - Press Freedom Predator (http://www.rsf.org/en-predateur1087-Nong_Duc_Manh.html). Bất chấp dư luận của thế giới, tên Ác Thú nầy thi hành nhiệm vụ là phải tận diệt Tự Do Báo Chí ở Việt Nam.

Trong mấy tuần qua, sự việc liên tiếp bắt bớ và giam cầm các blogger ở Việt Nam cũng không ngoài bàn tay của Nông Đức Mạnh. Xấu hổ thay CSVN quá hèn nhát, cố tâm đàn áp những người không một tấc sắt trong tay, họ chỉ dùng ngòi bút nói lên tiếng nói từ lương tâm của mình cho đất nước, cho quê hương và dân tộc.

CDNVTD/UC biểu tình hôm nay là để cực lực lên án CSVN hèn nhát dâng nạp lãnh thổ, lãnh hải cho Trung Cộng, đàn áp giáo dân các Giáo xứ Thái Hà, Tam Tòa và những nhà đấu tranh cho tự do và dân chủ trong nước, đồng thời cũng để lên án việc Thủ tướng chính phủ Úc, Kevin Rudd, tiếp đón Nông Đức Mạnh - một kẻ thù của Tự Do Báo Chí.

Ngày mai, ngày 8 tháng 9 năm 2009, trước Quốc Hội Tiểu Bang NSW, nơi hơn 30 ngàn Người Việt Tỵ Nạn cư ngụ và cũng là nơi có đông người Việt nhất nước Úc, Nông Đức Mạnh một lần nữa sẽ không tránh khỏi sự phản đối kịch liệt của đồng bào Sydney. Cuộc biểu tình này được dự kiến là sẽ quy mô và rầm rộ hơn.

Source: http://lyhuong.net/viet/index.php?option=com_content&view=article&id=1441:1441&catid=39:sinhhoatcongdong&Itemid=58

****

Tường trình từ Canberra
Quốc Việt và Phượng Hoàng - SBS Radio
Ngày 7-09-2009

• Hình ảnh CĐNVTD/Úc châu biểu tình chống tổng bí lù Nông Đứt Cạp đến Sydney

Source: http://lyhuong.net/viet/index.php?option=com_content&view=article&id=1451:1451&catid=39:sinhhoatcongdong&Itemid=58


Tường trình từ Sydney
Vũ Nhuận và Quốc Việt - SBS Radio
Ngày 08-09-2009

Phan Thiết, Đường Xưa Lối Cũ - Mường Giang

Mường Giang

Buổi trước từ Sài Gòn về Phan Thiết, qua khỏi chiếc cầu sắt lộc cộc gọi là cầu 40 ở Phú Khánh xã Phú Lâm thì vào thị xã. Ðây là nơi có nhiều lò gốm chuyên làm tỉn đựng nước mắm, trước khi những chum vại bằng chất dẻo và thùng thiếc ra đời. Phải gọi là núi tỉn mới đúng nghĩa, cũng là sự báo hiệu sắp đến của một nơi chốn sản xuất nước mắm nhiều và ngon nhất Việt Nam.

Phan Thiết là trung tâm của cá tươi, nước mắm ngon, tôm mực, canh chua, cá hấp, gỏi, ốc, cua ghẹ ... những món ngon ngọt ngào thú vị ở trên đời cũng như tình người đầm thấm chân thật của địa phương, khiến ai làm sao có thể quên Phan Thiết? nhất là vào những ngày mùa cá nục tháng bảy hàng năm.

Như một người nào đó đã nói, đến Phan Thiết mà chỉ đi loanh hoanh vài ba con phố và nhìn cát, sông, biển đảo thì đâu có gì lạ, có khi còn thua những nơi khác trong nước. Về mặt phố phường cũng vậy, cái chính mà người khác muốn tìm hiểu về miền biển mặn thân thương, phải chăng đã xuất phát từ cái nét đặc trưng ngay khi bước vào phố thị, mà không một nơi nào có, kể cả những nơi cũng là phố biển như Qui Nhơn, Nha Trang, Vũng Tàu, Rạch Giá. Ðó là mùi nước mắm thoang thoảng trong không gian, nơi mùi da thịt của địa phương và thực tế nhất là chén nước mắm ngon dầm trái ớt cay xè nơi mâm cơm, khiến cho bất cứ bữa ăn nào của người Việt bình dân hay vương giả, cũng đều cảm thấy thú vị đậm đà, nên có nhiều người đã gọi đây là món ‘quốc hồn, quốc túy’ của dân tộc.

‘gỏi nào ngon bằng gỏi cá mai,
trai nào lịch sự bằng trai lưới rùng’

Câu phong dao xa lơ xa lắc của một thời nào đó, nay vẫn còn vang vọng mãi mãi trong tâm trí của Phan Thành, dù trai lưới rùng và ngành lưới rùng nay đâu còn nữa nhưng gỏi cá mai thì miên viễn bất diệt và nghề đánh cá của Bình Thuận thì luôn luôn là ông thần tài mang cơm áo và hạnh phúc tới cho mọi người, từ ba thế kỷ trước.

Bình Thuận với các trung tâm làm biển lớn như Phú Quý, Long Hương, Phan Rí Cửa, Mũi Né, Hàm Tân, La Gi nhưng quan trọng nhất vẫn là Phan Thiết, hiện được xếp vào một trong ba tỉnh (Kiên Giang, Cà Mau và Bình Thuận) có nghề đánh cá phát đạt nhất trong nước. Trong số này, Phan Thiết được xếp là vùng giàu tiềm năng nguồn lợi hải sản, có trữ lượng trung bình từ 45.000 tới 50.000 tấn. Ngày nay, song song với nghề đánh bắt cá cổ truyền, ngư dân còn nuôi các loại tôm sú nước lợ, ba ba, ếch, cá trong các hồ nước ngọt cũng như các đặc sản tôm hùm, cá mú, ngọc trai, điệp, ốc hương ... trong những lồng, thả ngoài biển.

Từ làm biển, người Bình Thuận đã phát sinh ra nghề làm nước mắm cá biển, khắp các làng xóm thị tứ dọc theo bờ biển nhưng dù làm ở đâu, khắp nước vẫn quen gọi đó là NƯỚC MẮM PHAN THIẾT, đã có từ khi Phan Thiết còn thuộc Tổng Ðức Thắng vào năm 1809 là niên lịch nước mắm Bình Thuận đã có mặt ở các tỉnh miềạn ngoài. Thời Pháp thuộc, nước mắm Phan Thiết lại được các nhà khoa học Pháp nghiên cứu và thêm bớt các thành phần hoá học vào, giúp cho sự chế biến nước mắm ngày càng thêm hoàn hảo và hợp vệ sinh. Trong tạp chí ‘Kinh Tế Ðông Dương’ số 129 xuất bản năm 1918, nhà khoa học Rose đã viết ‘ Recherche sur la Fabrication et la Composition Chimique du NUOC MAM’; đó là tài liệu đầu tiên của giới khoa học, nghiên cứu về ngành công nghệ nước mắm của Việt Nam trong thế kỷ XIX.

Tuy nhiên chính Công Ty Liên Thành mới là động lực đưa tiếng thơm của nước mắm Phan Thiết, bay khắp muôn phương từ đó đến nay, vẫn không phai lạt.

NƯỚC MẮM PHAN THIẾT

Xưa nay, khi nói đến nước mắm, ai cũng nói đến nước mắm Phan Thiết vì phẩm chất đặc biệt của nó như cá nục, cá cơm, cá mòi (hiện nay biến mất), là loại cá làm nước mắm ngon nhất.

Trong tỉnh Bình Thuận, dọc dài theo miền duyên hải từ Long Hương, Phước Thể, Thượng Văn, Phan Rí Cửa, Mũi Né, Phú Hài đều có nhà lều nước mắm nhưng không được qui mô như tại Phan Thiết từ trăm năm trước đã trở thành kỹ nghệ nước mắm quốc tế, qua các khâu chế tạo, sản xuất, thuê mướn nhân công, hợp đồng cung cấp cá và sự phân phối nước mắm đến tay người tiêu thụ.

Do cha truyền con nối bao đời, nên nghề làm nước mắm vẫn giữ được phẩm chất nguyên vẹn. Từ năm 1920, nước mắm Phan Thiết được phân phối khắp nơi trong nước. Từ năm 1948, nước mắm Phan Thiết đã có mặt trên đất Bắc. Thời đó, việc chuyên chở đều bằng tàu thủy, và dù kỹ thuật làm nước mắm không được tinh xảo như sau này, nhưng nước mắm Phan Thiết không bị hư và biến chất.

Nếu chỉ nhìn bên ngoài, ai cũng tưởng làm nước mắm chỉ là một công nghệ đơn giản. Sự thật, đây là một công việc chuyên môn, phức tạp vì tiến trình chế tạo phải trải qua rất nhiều giai đoạn, từ khi cá nục hay cá cơm được đem về lều, cho tới khi thành nước mắm (finished goods) , kể cả việc cho nước mắm vào tỉn sành (có dung tích 3,2 lít), miệng được trét bằng một loại hổn hợp hồ (vôi, cát, đường, xi măng), với dây ràng bằng sống lá để di chuyển tất cả đều là những tiến trình bắt buộc.

Tại Bình Thuận, vì nuớc mắm được chế tạo qui mô nên các nhà hàm hộ phải dùng một loại thùng chứa rất lớn, làm bằng một loại gỗ ‘sao’ là thứ gỗ đặc biệt thật bền, chịu nước, không mục, không rỉ. Thùng cũng được chia thành ba loại khác nhau, có kích thước tùy theo công dụng như thùng chứa nước mắm, thùng muối cá và thùng trổ. Lớn nhất trong ba loại, là thùng chứa nước mắm đã hoàn thành, có dung tích từ 11.000-14.000 lít. Những nhà sản xuất nước mắm được gọi chung là hàm hộ, ít nhất có từ một que (15 thùng trở lên), để có thể sản xuất nước mắm đều đặn suốt năm.

Muối cá:

Tỉnh Bình Thuận ngoài việc có nhiều cá, cũng là nơi sản xuất muối rất ngon tại Duồng, Phú Hài và Phan Thiết đủ tiêu dùng. Muối thuờng được mua từ tháng hai, tháng ba để dự trữ. Trước khi vào mùa muối cá từ tháng sáu đến tháng chín âm lịch, nhà lều đã bắt đầu chuẩn bị thùng trống có lù, thùng này dùng để muối cá. Theo đúng tiêu chuẩn, cứ 4 rổ cá thì trộn một rổ muối, cho tới khi nào thùng thật đầy vun ngọn mới thôi.

Sau khi rút lù cho nước bổi (nước cá và muối) chảy vào thùng trổ, làm cho thùng muối cá vơi đi một phần, nên lại phải tiếp tục đổ cá và muối như ngày hôm trước cho thật vun ngọn. Ngày thứ ba, lại cũng rút lù cho nước bổi chảy, rồi đổ cá và muối cho vun ngọn như hai ngày đầu. Tóm lại, sau ba lần rút lù, châm ngọn, ngày thứ tư, rút lù chờ cho nước bổi chảy từ thùng muối cá ra thùng trổ cho hết. Lúc này chỉ đổ muối mà thôi. Lớp muối này đổ sao cho muối đè cá nằm hết phía dưới, để khỏi sinh ra cá thối và sinh dòi. Khi thấy lớp muối ngang miệng thùng, bắt đầu đóng lù lại cho chặt, rồi múc nước bổi đổ lại vào thùng cá muối cho đầy. Ðó là kỷ thuật muối cá.

Chế tạo nước mắm:

Lều mắm nào cũng phải có sẵn sáu thùng nước long (nước cốt) để xử dụng khi chế tạo nước mắm. Sau khi các thùng cá muối đã được từ 10-12 tháng (tùy theo loại cá), lúc này cá muối đã chín, thơm, không còn mùi tanh, nên được nhà lều lấy hết nước cốt trong sáu thùng này làm nước long. Muốn được như vậy, mỗi ngày phải rút từ sáu thùng cá muối trên, mỗi thùng cá lấy một thùng nước trổ. Ðem thùng nước cốt này pha với muối, rồi đổ lại vào thùng cá, rồi rút và thêm muối, làm như vậy cho tới khi nước cá có màu trong, đạt được tiêu chuẩn 10 độ chất đạm, mới đem đổ vào thùng chứa riêng làm nước long (cốt), mỗi thùng chứa này phải có từ năm hay sáu thùng nước trổ trên.

Sau khi nhà lều đã có sẵn sáu thùng nước long dự trữ, lúc này mới bắt đầu chế tạo nước mắm, tại các thùng cá đã muối kế tiếp theo các số thứ tự 1, 2, 3, 4, 5, 6 cũng theo tiến trình làm nước cốt (long) ở trên, được gọi là tháo trộn cho ra chất đạm. Lúc đó mới bắt đầu mở lù đã được điều chỉnh tại sáu thùng cá ban đêm, cho chảy vào sáu thùng trổ. Hôm sau, đem sáu thùng nước này đổ vào thùng chứa, và lấy nước long có sẵn đổ lên thùng cá. Tiến trình xáo trộn như vậy cho tới khi có được nước ngang, tức nước mắm thông dụng chứa 11 độ chất đạm.

Luật pháp bắt buộc nhà lều phải gởi mẫu nước mắm tới phòng thí nghiệm để phân chất, trước khi bán ra thị trường. Có ba hạng nước mắm: thượng hạng chứa 18 độ đạm, nước mắm hạng nhất lỡ có từ 14-15 độ đạm và hạng thường chỉ có 11 độ.

Riêng việc làm mắm nhĩ không qui mô như nước mắm khác vì mắm nhĩ ăn ngon và chế tạo rất công phu. Mắm nhĩ ở Phan Thiết thường được muối bằng loại cá chỉ sọc vàng trong các lu lớn, có gắn lù để nước mắm nhĩ ra. Làm bằng cách đem cá trộn chung với muối để trọn đêm cho thấm, sau đó đem cá xây cho nhuyển và bỏ vào mái lớn có lù, phơi ngoài nắng chừng hai tháng cho cá chín, thơm mới bắt đầu mở lù nhỏ, đề nước mắm nhĩ từng giọt trong khạp nhỏ với mùi thơm ngát.

Tóm lại gần một thế kỷ qua, kỷ nghệ chế tạo nước mắm Phan Thiết - Bình Thuận luôn trên đà thăng tiến nhờ kỷ thuật cao, chế tạo nguyên chất và tinh khiết, phẩm chất luôn luôn theo đúng tiêu chuẩn bắt buộc nên nước mắm Phan Thiết được nổi tiếng và nhiều người ưa chuộng, kể cả ngoại quốc.

Nước mắm càng để lâu sẽ càng có nhiều acit amin. Ngư dân Bình Thuận thường dùng nước mắm để trên mười năm gọi là mắm lú, để chửa các bệnh tật thông thường như trúng gió, đau bụng, cảm lạnh, viêm họng.

Tỉnh Bình Thuận hiện nay vẫn đứng đầu toàn quốc về sản xuất nước mắm với 20 triệu lít / năm. Ngoài các loại nước mắm thông thường, công ty nước mắm Phan Thiết đã liên doanh với nước Úc, sản xuất loại nước mắm có chứa chất IỐT, để trị các bệnh kém tăng trưởng nơi cơ thể con người. Nước mắm trên và nước mắm thường không có gì khác biệt.

Nhưng đó cũng là chuyện cũ vì hiện nay tàu thuyền đánh cá của ngư dân cả nước ra khơi rất là nhiêu khê và đầy bất trắc vì biển Ðông của VN phần lớn đã bị giặc Tàu chiếm đoạt. Trong lúc đó cá mực cũng theo sóng đời càng lúc càng cạn kiệt. Cá đánh không đủ để ăn thì lấy đâu làm nước mắm ?

Nên đừng nói biển đã phụ ngưòi mà chính chúng ta đã bỏ biển để mất vào tay giặc cướp, giờ muốn lấy lại thì cũng đã muộn rồi !

Xóm Cồn Hạ Uy Di

Tháng 9-2009
Mường Giang

Cộng Đồng Người Việt Tự Do Úc Châu
Vietnamese Community in Australia
PO Box 2115 Footscray VIC 3011
Tel: +61 411 756 552
Email: BCH@CDNVTD.com


THÔNG CÁO BÁO CHÍ CỦA CỘNG ÐỒNG NGƯỜI VIỆT TỰ DO ÚC CHÂU

“TỔNG GIÁM ÐỐC SBS ÐỀ NGHỊ GẶP GỠ VỚI CHỦ TỊCH VÀ ÐẠI DIỆN CỘNG ÐỒNG NGƯỜI VIỆT TỰ DO ÚC CHÂU TẠI MELBOURNE”

Vào ngày 7 tháng 9 năm 2009, Ông Shaun Brown, Tổng Giám Ðốc (Managing Director) của đài SBS đã gởi điện thư đến ông Chủ tịch Cộng Ðồng Người Việt Tự Do Liên Bang Úc Châu Nguyễn Thế Phong đề nghị có một cuộc gặp gỡ giữa ông và đại diện của CÐNVTD-UC để bàn thảo về những vấn đề liên quan đến việc đài SBS cho đăng tải quảng cáo cho hai buổi trình diễn tại Crown Casino- Melbourne mà cộng đồng người Việt Úc châu đã biểu tình phản đối.

“CÐNVTD-UC chúng tôi đón nhận và sẵn sàng đối thoại với Hội Ðồng Quản Trị và Ban Giám Ðốc của SBS để đi đến những giải pháp thoả đáng hầu tránh những xung đột và thiệt hại quan hệ không cần thiết giữa đài SBS và cộng đồng người Việt tỵ nạn Úc Châu trong tương lai” Ông Phong cho biết.

“Phái đoàn đại diện cho CÐNVTD-UC sẽ trình bày cặn kẽ quan điểm và lập trường dứt khoát của cộng đồng đối với Nghị Quyết 36 của Ðảng và nhà cầm quyền CSVN đối với cộng đồng người Việt hải ngoại và yêu cầu đài SBS, nếu không hỗ trợ được quan điểm và sinh hoạt dân chủ chính đáng của cộng đồng người Việt đóng thuế đối với nhà cầm quyền CSVN thì tối thiểu cũng phải đóng vai trò tuyệt đối trung lập khi biết sẽ có sự mâu thuẩn, chống đối giữa khán/thính giả và cộng đồng người Việt tỵ nạn đối với nội dung của một chương trình quảng cáo nào đó của đài” Ông Phong tuyên bố.

Cuộc gặp gỡ giữa Ban Giám Ðốc của đài SBS, dẫn đầu bởi ông Shaun Brown và phái đoàn CÐNVTD-UC gồm hai vị chủ tịch cộng đồng của NSW, Victoria và một vị đại diện thính giả của chương trình phát thanh Việt ngữ SBS do ông Nguyễn Thế Phong, Chủ tịch liên bang dẫn đầu sẽ diễn ra vào lúc 2 giờ trưa, ngày thứ Sáu, 18-09-2009 tại trụ sở của đài SBS Melbourne, Federation Square.

Ông Phong kêu gọi mọi người tiếp tục hưởng ứng lời kêu gọi ký vào tờ Thỉnh Nguyện Thư do CÐNVTD-UC phát động về việc quảng cáo này của đài SBS và gởi gấp về cho cộng đồng trước ngày 17-09-2009. Thỉnh Nguyện Thư có phân phối tại văn phòng cộng đồng của các Tiểu Bang và Lãnh Thổ.

Mọi chi tiết về thông báo này, xin quý vị vui lòng liên lạc với ông Nguyễn Thế Phong điện thoại số: 0411 756 552.